Wichtige Informationen

Folgende Punkte müssen vor der Bestellung vom Steinbackofen oder Gartenkamin geklärt werden:

• Wo soll es montiert werden? Nicht zu weit von Ihrer Küche oder Pergola. Auch nicht zu nah an der Hausfassade.
• Brauche ich ein frostfreies Fundament? Ja. Entweder aus Kies oder besser aus Beton. Es muss mindestens 20 cm gross und breiter als die Aussenmasse der Füsse sein. Z.B. Untergestell 100×80 cm (Grosse x Breite) braucht ein Fundament von 120×100 cm. Die Tiefe muss zwischen 40 und 80 cm sein (je nach Region). Der oberste Teil kann auch aus Granit hergestellt werden (wird in diesem Fall mit Ihrer Bestellung zusammen geliefert). Gerne informieren wir Sie weiter zum Thema Fundament.
• Mein Boden ist bereits gelegt. Muss ich einen neuen Fundament erstellen? Nicht unbedingt. Wenn der Boden gut verdichtet ist und die Platten schon gelegt wurden, können wir auch eine robuste Fundamentplatte aus Granit darauf legen. So kann man garantieren, dass das Gewicht gleichmassig auf die Boden verteilt wird. Gerne informieren wir genauer zu diesem Thema.

• Solider Unterbau / Untergestell: Unsere Pizzaöfen sind 550-950 kgs schwer, je nach Modell. Bauen Sie einen soliden Unterbau aus Mauersteinen oder Beton. Auf Wunsch können wir ihn aus Granit als Zubehör mit Ihrer Bestellung zusammen liefern.
• Höhe des Untergestells: 81-100 cm. Referenzen: Eine Küchenarbeitsplatte ist normalerweise ca. 90 cm hoch. 81 cm ist die Standardhöhe für die Oberflächen der Arbeitsplatten unserer Gartencheminées.
• Wie kann ich den Pizzaofen montieren? Sehen Sie bitte die Sektion Montage.
• Wie gross soll der Ofen sein? Richten Sie sich nach der Grösse Ihrer Familie oder danach, für wieviele Leute Sie normalerweise backen möchten. Bei jedem Pizzaofen finden Sie eine Tabelle mit dem Innendurchmesser und der Kapazität jedes Holzbackofens. Unsere Meisverkaufte Modelle verfügen über 64-77 Cm Innendurchmesser.
• Muss man den Holzbackofen im Aussenbereich imprägnieren? Es ist nicht unbedingt nötig, aber immer empfehlenswert. So verlängern Sie das Lebens Ihres Pizzaofens und entstehen weniger Risse.
• Muss man eine Überdachung organisieren? Nicht unbedingt aber sehr empfehlenswert. Mindestens ihn mit einer Abdeckplane abdecken (siehe bitte Zubehörmenu), im Winter oder bei längerer Zeit ohne Benutzung. Sonst könnte der Frost Schäden verursachen.

• 71 cm oder doch 122 cm Feuerraumöffnung? Eine Standard-Feuerraumöffnung (71×45 cm) reicht für 6-8 Personen. Ab 9 Personen oder für sehr grosse Familien oder Vereine empfehlen wir eine argentinische Feuerraumöffnung (122×55 cm). Vorteil: Sie können non-stop grillieren, indem Sie immer neue Glut verbrennen. Oder Sie können die ganze Fläche für das Grillieren einsetzen.
• Muss man ein Gartencheminée imprägnieren? Es ist nicht unbedingt nötig, aber immer empfehlenswert. So bleibt Ihr Gartencheminée für viele Jahre schön. Vor der Einbrennungsphase empfehlen wir, Ihr Gartencheminée mit Fassadenimprägnierung (für Granit geeignet) zu schützen. Bei Bedarf kann man die Prozedur alle 2-3 Jahre wiederholen (immer vor dem Winter). Prinzipen:
  • Eindringendes Wasser bei der Befeuerung kann Schäden verursachen.
  • Das Gartencheminée niemals anfeuern, wenn es nass ist.
• Muss man eine Überdachung organisieren? Nein. Es ist nur eine freiwillige, schöne Option.

Eine genaue Anleitung für die Aufstellung und Inbetriebnahme (Erstbefeuerung) wird bei Lieferung oder Abholung ausgehändigt.

• Trockenes Weichholz ohne Harz. Gut geeignet ist Eichen-, Fichten oder Weinholz (besonders für Fleisch). Hartholz ist ungeeignet, da es zu schnell zu hohen Temperaturen führt. Holzkohle ist auch gut geeignet.
• Benutzen Sie nur trockenes Holz
• Bedecken Sie 4-6 mittelgrosse Scheite (ca. 4-8 Cm Durchmesser ) mit ausreichend kleinem Anzündholz. Prinzip: mehr Holz unten als oben. Ganz Oben darauf legen Sie die Grillanzünder. Bitte verwenden Sie keine Zeitungen, Karton oder Chemikalien. Diese können ungesunde Elemente enthalten und im Grill/Ofen werden Lebensmittel zubereitet!
• Langsam einheizen: Beginnen Sie immer mit wenig Holz und fügen Sie jeweilsnach 10 Minuten mehr hinzu. Der Heizungsprozess muss immer schrittweise erfolgen.

Feuer nie löschen: Lassen Sie das Feuer immer von selbst ausgehen. Lassen Sie es einfach langsam auskühlen. Benutzen Sie nie Wasser, um das Feuer zu kontrollieren oder zu löschen.

Eine genaue Anleitung für die Aufstellung und Inbetriebnahme (Erstbefeuerung) wird bei Lieferung oder Abholung ausgehändigt.

Nach der Einbrennungsphase empfehlen wir, den Pizzaofen mit Fassadenimprägnierung zu schützen. Bei Bedarf kann man ihn jährlich streichen (immer vor dem Winter).

Prinzipen:

• Eindringendes Wasser oder Frost können Schäden verursachen.
• Den Ofen niemals anfeuern, wenn er nass ist.

Das ist besonders wichtig für die Modelle mit Aussenschicht aus rustikalen Ziegelsteinen. Bei Modellen mit Korkisolation reicht ein Wetterschutz aus Plastik (unter der Rubrik Zubehör).

Richtig anfeuern eines Holzbackofens:

• Kleinstückiges Weichholz (kein Hartholz)
• Trockenes Holz
• Bedecken Sie 4-6 mittelgrosse Scheite (Durchmesser ca. 4-7 Cm) mit ausreichend kleinem Anzündholz. Prinzip: Dickeres Holz lieber unten als oben. Ganz Oben darauf legen Sie der Grillanzünder. Bitte verwenden Sie keine Zeitungen, Karton oder Chemikalien. Diese können ungesunde Elemente enthalten und im Grill/Ofen werden Lebensmittel zubereitet!
• Langsam einheizen: Beginnen Sie immer mit wenig Holz und fügen nach und nach mehr hinzu. Der Heizungsprozess muss immer schrittweise erfolgen.
• Lassen Sie die Tür teilweise offen, so lange das Holz gut brennt. Machen Sie sie erst zu, wenn das gesamte Holz schwarz ist (Primärluftöffnung immer noch offen). Prinzip: Je offener die Tür ist, desto besser geht der Kaminzug
• Falls das Feuer nicht richtig brennt, machen Sie die Tür etwas auf.
• Wenn das Feuer runtergebrannt ist (keine gelben Flammen mehr flackern) und es noch Glut im Ofen hat: Machen Sie die Primärluftöffnung und die Drosselklappe zu. So erhalten Sie die Wärme stundenlang.
• Um zu backen: Nehmen Sie die Glut heraus. Säubern Sie die Backfläche mit dem Besen. Schliessen Sie die Tür und machen Sie die Primärluftöffnung und die Drosselklappe des Rauchrohres ganz zu.

Backen im Steinofen – optimale Temperatur und Backzeit

Zum Brotbacken: 200-250ºC . 20-25 Minuten. Tür zugemacht.

Für Kuchen: 180-220º C. Tür zugemacht.

Für Pizza: 200-250º. Ein paar Minuten reich als Backzeit. Tür immer offen.

Für Flammkuchen: 200-250º. 1-2 Minuten. Tür immer offen.

Für Pouletbraten: 200-250º. Ca. 20 Minuten. Tür zugemacht.

Für Braten: 200-250º. Backzeit je nach Rezepte (Schwein, Lamm, Rind).

Mit einem Grill (siehe bitte Sektion Zubehör) ist das Grillen im Ofen auch möglich.

Diverse Töpfe, Pouletbrater und Steakteller aus Ton finden Sie bei der Sektion Zubehör. Das Braten in Tontöpfen gibt dem Fleisch einen super Geschmack!

Die MERO Linie kann mit einem Ofenspiess ausgerüstet sein. Besonders geeignet für Schweinbraten.

Wichtige Punkte bei Holzbacköfen:

1. Der Ofen muss völlig trocken sein, bevor man ihn anfeuert. Durch die Porosität des Materials kann er sonst Schaden nehmen.
2. Man darf nur trockenes Holz verbrennen. Empfehlenswert sind 4-6 kleine Stücke von Weichholz (Holzscheite 4-7 Cm Durchmesser) mit ausreichend kleinem Anzündholz darauf. Prinzipen: Dickeres Holz lieber unten als oben. Weichholz lieber als Hartholz.
   Holzkohle, Pellets, Chemieprodukte, Benzin oder Alkohol können zur Beschädigung des Ofens führen und beinhalten ungesunde Elemente.
3. Immer langsam und schrittweise anfeuern: Holz schrittweise hinzufügen. Beginnen Sie immer mit wenig Holz und fügen nach und nach mehr hinzu. Vermeiden Sie zu viel Holz auf einmal. Das kann Ihren Holzbackofen beschädigen.
4. Das Thermometer zeigt nur eine Richtlinie: normalerweise ist die Temperatur drinnen höher als es anzeigt. Ihr Holzbackofen hat eine super Wärmespeicherfähigkeit. Daher braucht er weniger Holz als man denkt.
5. Löschen Sie oder regulieren Sie das Feuer niemals mit Wasser. Reinigen Sie oder bespritzen Sie den Ofen drinnen nie mit Wasser, besonders wenn der Ofen heiss ist.
6. Optimale Backtemperatur: 200-250 ºC. Um die Backtemperatur zu erreichen, muss man das Feuer mindestens 60 Minuten vorher schrittweise beginnen. Ein zu schnelles Einheizen kann Ihrem Pizzaofen schaden. Tipp: Wenn der oberste Teil der Ofenkuppel grau und danach weiss ist, ist der Holzbackofen bereit zum Backen.
7. Immer langsam auskühlen: Lassen Sie das Feuer ausbrennen, indem Sie die Tür und die Drosselklappe zumachen. Drosselklappe nach Gebrauch immer zu. 
8. kleine Rissbildungen sind normal bei handgemachten Produkten. Sie haben keine Wirkung auf die Funktion des Holzbackofens.
9. Der Holzbackofen ist atmungsaktiv und muss vor Regen und Schnee geschützt werden. Eindringende Nässe kann Wasser- und Frostschäden verursachen.

Wie kann ich das Leben meines Holzbackofens verlängern?

– Draussen stehende Holzbackofen abdecken: entweder mit einem Dach oder mit einer Plastikplane schützen.

– Machen Sie die Drosselklappe des Rauchrohres nach Gebrauch zu und lassen Sie Ihren Pizzaofen langsam abkühlen, um das Risiko von Rissbildungen zu vermeiden.

– Eine jährliche Imprägnierung der Aussenschicht des Ofens ist immer empfehlenswert, besonders wenn dieser keine Überdachung hat.

– Die Güsstüre einmal pro Jahr mit der Spezial-Paste verschönern. Guss kann leicht rosten. So kann die Türe wieder zu neuem Glanz gebracht werden.

– Innenreinigung nur mit dem Ofenset (trockene Bürste, Schaufel und Besen). Nie mit nassen Lappen oder Putzmittel. Eindringendes Wasser oder Feuchtigkeit können Schäden bei der Befeuerung verursachen.

Warum entstehen kleine Rissbildungen? Dilatationen

Ihr Holzbackofen wurde aus verschieden hochwertigen Materialien hergestellt, die zusammen montiert wurden: Lehmkuppel, Schamottesteine, Guss und Edelstahl. Jedes verwendete Material hat ein anderes Dilatationsverhalten. Wo diese verschiedenen Materialien sich treffen, können kleine Risse entstehen.

Auch die unterschiedenen Innen- und Aussentemperaturen spielen hier ein Faktor. Sie sind nur äusserlich und beeinflussen die Ofenfunktion nicht. Kleine Risse sind normal bei handgemachten Produkten. Die Risse lassen sich, je nach Modell mit Mörtel, Lehm oder Kork, gut flicken. Rissbildungen sind daher von der Garantie ausgeschlossen.

Warum ist eine Überdachung oder Abdeckung sinnvoll?

Ihr Holzbackofen ist atmungsaktiv und darf nicht Regenwetter oder Schnee ausgesetzt sein. Die eindringende Nässe würde bei der Befeuerung oder bei Frost zu übermässiger Rissbildung führen. Wenn Sie denken, dass Sie ihn lange nicht mehr benutzen werden, decken Sie ihm mit einer Plastikplane. So verlängern Sie deutlich das Leben Ihres Pizzaofens.